ラーメン屋が寒く、気温が低く感じやすい原因と、暖房を使っても暖まらない場合の対策を、ラーメン店特有の構造・営業スタイルを踏まえて詳しく解説します。
ラーメン屋が寒くなりやすい主な原因
① 強力な換気・排気が常時稼働
最大の原因
- スープ・油・蒸気対策で業務用換気扇がフル稼働
- 排気量が大きく、外気が常に引き込まれる
- 冬でも冷たい外気が店内に流入
② 出入口の開閉が非常に多い
- 回転率重視で客の出入りが激しい
- カウンター席が入口に近い店も多い
- 冷気が直撃しやすい構造
③ 厨房と客席の温度差
- 厨房は高温・多湿
- 客席は換気で冷やされる
- 厨房基準で空調を止めがちで客席が寒くなる
④ カウンター中心で足元が冷える
- 椅子が高く、足が床に触れにくい
- タイル・コンクリ床で冷えやすい
- 足元冷え＝全身が寒い
⑤ 建物・立地条件
- 路面店・古い建物が多い
- 断熱性が低く、隙間風が入りやすい
- シャッター・壁から冷気侵入
⑥ 暖房を使いづらい営業判断
- 「ラーメン＝熱い」前提
- 短時間滞在を想定
- 暖房を弱め、コストを抑えている店も多い
ラーメン屋が寒い時の対策（客側）
① 席選びが重要
- 避けたい席
- 入口近く
- ドア正面
- 比較的暖かい席
- 厨房側
- 店内中央
② 防寒を前提に来店
- 冬は上着を脱がずに食べる前提
- 首元・腰・足首を冷やさない
- コートはひざ掛け代わりにも使える
③ 温かいサイドで体温維持
- スープ完飲は無理しないが、飲む分は熱いうちに
- ライス・スープ割りで持続的に温める
暖房を使っても暖まらない時の対策（店舗側）
① 換気と暖房のバランス調整
最重要
- 換気を止めず、給気側を工夫
- 外気を直接客席に当てない導線づくり
- 風量を時間帯で調整
② 局所暖房の導入
- カウンター足元ヒーター
- 遠赤外線ヒーター（無風）
- 厨房と客席の間に輻射熱を活用
③ 床・足元対策
- 断熱マット敷設
- すのこ設置
- 冷えを遮断するだけで体感が変わる
④ 入口の冷気対策
- エアカーテン
- 厚手ののれん（二重）
- ドア開閉時の冷気遮断
⑤ 空調設定の見直し
- 自動運転を避け暖房固定
- 風向き下向き・弱風
- 開店前から暖房ONで躯体を温める
それでも寒い場合の割り切り方
- ラーメン屋は
- 強力換気
- 回転率重視
- 構造簡素
のため、完全な暖房は難しい
👉 **「足元対策＋局所暖房＋のれん・入口対策」**が現実解です。
店主・スタッフ向けワンポイント
- 寒さは「味」や「満足度」に影響
- 客が「早食い→早退店」になる原因にも
- 足元・入口だけでも改善すると滞在快適度が上がる
まとめ
- ラーメン屋が寒い最大原因は強力な換気
- 暖房が効かないのは構造と営業判断
- 対策は
換気制御＋足元暖房＋入口遮断
コメント