【オモコロでやってた】ヤンソンの誘惑うめえw【うまい】

「ヤンソンの誘惑（Janssons frestelse）」は、スウェーデンの伝統的な家庭料理で、じゃがいも・玉ねぎ・アンチョビ・生クリームを重ねてオーブンで焼いた北欧版グラタンのような一品です。
結論から言うと——

ヤンソンの誘惑は非常に美味しい料理です。特に“塩味とクリーミーさのバランス”が絶妙で、北欧では冬の定番・クリスマス料理として愛されています。

以下で、「味の魅力」「本場と日本での違い」「材料と作り方」「美味しく作るコツ」を詳しく説明します。

—1. ヤンソンの誘惑とは？

スウェーデン語名：Janssons frestelse（ヤンソンズ・フレステルセ）

意味：「ヤンソンの誘惑」または「ヤンソン氏の誘惑」

由来：19世紀末のスウェーデンに実在した宗教家ヤンソンが、断食中にこの料理の香りに誘惑されて食べてしまった、という逸話から。
→ つまり「誘惑するほど美味しい」という意味です。

—

️ 2. 味の特徴（なぜ美味しいのか）

要素内容味の特徴

じゃがいもデンプン質の多い品種（メークイン等）ホクホク＆しっとり
玉ねぎ甘みと香ばしさ焼くと甘くなり、塩気を中和
アンチョビ（スウェーデンでは“スプロット”や“スパイスド・アンチョビ”）塩味・旨味の核強すぎず、全体にコクを与える
生クリーム全体をまとめる乳脂肪分コクとまろやかさ
パン粉・バター表面の焼き色と香ばしさグラタンのような香り

つまりこの料理は、
「塩味（アンチョビ）＋甘み（玉ねぎ）＋脂肪の旨み（生クリーム・バター）」の三重奏で成り立っています。
味わいは「じゃがいもグラタンよりも少し塩気があり、魚の旨味が隠し味になった濃厚な冬の料理」です。

— 3. 材料（2〜3人前）

材料分量備考

じゃがいも 3〜4個（約400g）メークインなど崩れにくいもの
玉ねぎ 1個スライス
アンチョビ 6〜8枚（約30g）スウェーデンの本来のものは甘辛い「spiced anchovy」だが、日本では普通のアンチョビで代用可
生クリーム 200ml 濃厚タイプが理想
牛乳 50ml 濃度調整用
バター 10〜15g 器塗り＋仕上げ用
パン粉大さじ2 焼き色と香ばしさを出すため
塩・コショウ少々アンチョビの塩味があるので控えめに

—

 4. 作り方（基本レシピ）

1. 下準備

じゃがいもを細切り（太めの千切り）にして水に軽くさらす（デンプンを少し抜く）。

玉ねぎは薄切り。アンチョビは2〜3cmに切る。

オーブンを180℃に予熱。

2. 炒める（香りを出す）

フライパンに少量のバターを入れて玉ねぎをしんなり炒める。

アンチョビも軽く加えて香りを出す（炒めすぎると塩味が強くなるので注意）。

3. 重ねる

耐熱皿にバターを塗る。

下から「じゃがいも → 玉ねぎ＆アンチョビ → じゃがいも」の順に重ねる（2〜3層）。

上から生クリーム＋牛乳を流し入れ、軽く塩コショウ。

4. 仕上げ

表面にパン粉を振り、バターの小片をのせる。

オーブンで 180℃で40〜50分焼く（表面がこんがり、じゃがいもが柔らかくなるまで）。

5. 焼き上がり

焼き色がついたら完成！

数分おくと味がなじみ、より美味しくなります。

—

 5. 美味しく作るコツ

1. アンチョビの塩味を調整

塩辛い場合は「アンチョビオイルを少し抜く」「牛乳を多めに入れる」などでバランスをとる。

2. 玉ねぎはじっくり炒める

甘みを引き出すと塩味とのバランスが最高になる。

3. 冷めても美味しい

時間が経つと味がなじみ、翌日でもおいしい。北欧ではクリスマスのビュッフェ料理にも出る。

4. パン粉は細かめのものを使用

香ばしい仕上がりになります。

—

 6. 本場と日本版の違い

要素本場スウェーデン日本での再現例

アンチョビ「スパイスド・スプロット」＝実はカタクチイワシではなく小魚の甘辛マリネ塩漬けアンチョビで代用
味の印象甘じょっぱい、香りがマイルド塩味が強め、コクが深い
食べ方クリスマス料理の一品、パンやピクルスと共にグラタン・おかずとして単独でも

日本のアンチョビを使うと塩味が強くなりやすいので、生クリーム・牛乳を多めにして塩分を緩和するのがポイントです。

—

 7. 食べた人の感想・評価（総評）

「想像よりずっと上品な味」「塩味とクリームがちょうどいい」

「ポテトグラタンよりもパンやワインに合う」

「魚っぽさが苦手な人でも意外と食べやすい」

「アンチョビ好きにはたまらない」

つまり、「しょっぱくて魚臭い」と思われがちですが、火を通すとアンチョビが旨味に変わり、じゃがいもと玉ねぎが全体を包むので、実際にはとてもバランスの取れた味になります。

—

燎 8. アレンジ例

チーズを加える：パルメザンやグリュイエールを少量トッピング。よりグラタン風に。

ベーコン or サーモンを少量追加：旨味を強化しつつ日本人好みの味に。

豆乳＋オリーブオイルでヘルシーアレンジも可。

ディルやパセリを加えると北欧らしい爽やかさが出ます。

—

吝まとめ

項目内容

料理名ヤンソンの誘惑（Janssons frestelse）
味塩味とクリーミーさの絶妙なバランス
主原料じゃがいも、玉ねぎ、アンチョビ、生クリーム
食感外カリ・中トロ・ホクホク
難易度 ★★☆☆☆（簡単）
美味しさ北欧家庭料理の中でも人気上位。日本人にも好相性。

—

もし希望があれば：

「日本の食材だけで作る簡易レシピ」

「塩味控えめで食べやすいアレンジ版」

「お酒（ワイン・ビール）に合う食べ方」

のいずれかを詳しく書くこともできます。
どの方向が知りたいですか？