食堂が寒いのは「客が少ないから」「暖房が弱いから」ではなく、構造・換気・厨房との関係が原因のことがほとんどです。
放置すると利用率低下・回転悪化・クレーム増加に直結します。

以下、原因 → 食堂特有の事情 → 現実的な対策 → 暖房が効かない時の対処、の順で詳しく解説します。

食堂が寒く、気温が低くなりやすい主な原因

① 換気が強制的に多い（最大要因）

• 厨房排気に連動した給気
• 食品衛生・消防基準
• 冷たい外気が直接入る

👉 暖房を入れても外気で冷やされ続ける。

② 出入口の開閉が多い

• ランチタイムの出入り
• 自動ドア
• 風除室なし

③ 厨房と客席の温度差

• 厨房は高温
• 客席は換気で冷却
• 暖気が厨房側へ流れる

④ 天井が高い

• 食堂・社員食堂・学食
• 暖気が天井に溜まり足元が寒い

⑤ 床からの冷え

• タイル床
• コンクリート
• 水拭き清掃

⑥ 空調が一括管理

• ビル共用空調
• 時間制御
• 個別調整不可

暖房を使っても暖まらない理由

• 換気量 ＞ 暖房能力
• 暖気が厨房へ吸い込まれる
• 足元温度が上がらない
• ドア開閉でリセットされる

👉 暖房が物理的に勝てない。

食堂で今すぐできる現実的な対策

① 給気の冷風対策（最優先）

効果：★★★★★

• 給気口にディフューザー
• 直撃位置を変える
• 冷風が客席に当たらない導線

👉 これだけで体感が激変することが多い。

② 出入口対策

効果：★★★★☆

• ビニールカーテン
• エアカーテン
• 自動ドア開放時間の短縮

③ 暖気を下に戻す

効果：★★★★☆

• サーキュレーター下向き
• シーリングファン逆回転
• 風向きを客席側へ

④ 床・足元対策

効果：★★★★☆

• テーブル下マット
• カーペットゾーン設置
• 厚底スリッパ（社員食堂）

⑤ レイアウトの見直し

効果：★★★☆☆

• 寒い入口付近は回転席に
• 長居席は奥へ
• 給気直下は空席に

暖房が効かない時の「割り切り運用」

● 全体暖房を諦め、快適ゾーンを作る

• 窓際・入口側は寒冷ゾーン
• 奥・中央を快適ゾーンに

● 予熱運転の徹底

• 営業30〜60分前に暖房ON
• 人が入る前に空気を温める

● メニューで体感を補う

• 温かいメニューの前面展開
• 湯気・提供温度の見直し

利用者・売上への影響

寒い食堂は：

• 食事時間が短くなる
• 回転が悪くなる
• 「居心地が悪い」印象が残る

👉 寒さ対策＝満足度対策。

管理側に伝える時の言い方

❌「寒いです」
⭕

「換気の冷風で食事中に体が冷え、利用者の滞在時間が短くなっています。
給気の当たり方だけでも調整できないでしょうか。」