承知しました。
ここでは 表を使わず に、古い米を炊く前に見分ける方法を、5つのステップで丁寧に解説します。すべて五感（視覚・嗅覚・触覚）を使って、誰でも自宅で簡単に確認できる方法です。
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①【見た目】での判断：まずはじっくり観察する
米粒そのものをよく見てください。
新しい米は白くてやや透明感があり、粒が整っています。
注意すべき異常な見た目：
黄ばんでいる：米が酸化して劣化しています。脂肪分が分解されると黄色くなりがちです。
黒っぽい斑点：これはカビ、虫のフン、または米の病気の痕跡である可能性があります。
くすんでいる・白濁している：鮮度が落ちていたり、湿気を吸って表面が劣化しているサイン。
割れている・砕けている粒が多い：乾燥や長期保管で米粒が弱くなっています。
米袋や容器に小さな黒いゴミ・虫の死骸が混じっている：これは虫害の可能性大。中の米全体に被害が及んでいる可能性もあります。
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②【におい】での判断：鼻で感じ取る違和感
米に鼻を近づけてみてください。基本的に米はほとんど無臭ですが、古くなると匂いが変わります。
注意すべきにおいの例：
酸っぱいにおい：酸化が進んでいるサイン。特に古い玄米に多く見られます。
カビ臭・湿気臭：押し入れや濡れた木のようなにおいがするなら、内部でカビが繁殖している可能性あり。
土っぽい・虫っぽいにおい：虫が発生していた場合の独特なにおい。鼻を近づけたときに不快な臭いがしたら炊かない方が良いです。
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③【触った感覚】での判断：手に取って感じる変化
数粒つまんで、指で触ってみてください。
注意すべき触感の異常：
しっとり・べたついている：これは湿気を吸った証拠。カビが生えやすい状態です。
ざらざら・粉っぽい：米の表面が削れて粉化していたり、虫に食べられている可能性があります。
手につく白い粉が多い：カビや虫のフンが混じっていることがあります。
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④【研ぐとき】に分かる変化：水に触れたときの反応を見る
お米を研ぐと、炊く前にはっきりと異常が分かることがあります。
注意すべき点：
研ぎ汁が異様に白く濁る：これは劣化したでんぷん質や汚れの可能性。通常よりも粘度があり、泡立つようならかなり古い状態です。
においが強く立ち上る：研いでいる最中に酸っぱい臭いやカビ臭が感じられたら、迷わず処分した方が安全です。
浮く米粒が多い：中が空洞（虫が食べた後など）の可能性があります。味も悪く、保存状態が悪かった証拠です。
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⑤【保管環境】の確認：保存場所を思い出す
最後に、お米を保管していた環境も確認材料になります。
思い出してみてください：
直射日光が当たる場所で保存していた？
湿度の高い台所の下や流しの近く？
密閉せずに袋のままで数か月以上放置？
これらに当てはまる場合、たとえ見た目やにおいがそこまで悪くなくても、内部が劣化している可能性があります。
保存状態が悪かった場合は、リスクを避けるためにも使用しない方が無難です。
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まとめ（ポイントだけ口頭で思い出しやすく）
1. 見て変色や虫の痕跡がないか確認
2. 嗅いで不快なにおいがないかチェック
3. 触ってべたつき・粉っぽさがないか確認
4. 研いでみて水の濁り方や匂いを見る
5. 保存状態を思い出してリスクを考える
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どれか1つでもおかしいと感じたら、それは「炊かないサイン」です。
米は主食ですが、劣化した米は食中毒や体調不良の原因になります。
もし「ちょっと古いけどまだイケそう」という場合は、対処法（風味の補強や殺菌）をお伝えできますので、気になるときは聞いてください。
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