回転寿司の**「タイ」は、実は一種類ではありません**。
価格帯・メニュー名・店の方針によって、使われる魚は明確に分かれます。
ここでは現場の実情に即して、「何の魚が・どの価格で・なぜ使われるのか」を網羅的に解説します。

結論（最短理解）

• 100円帯の「たい」＝ほぼマダイではない
• 中価格帯以上で初めてマダイが出てくる
• 白身＝代替魚が成立しやすい

👉 表記を見ないと正体は分からない。

① そもそも寿司の「タイ」とは？

• 日本で“タイ”といえばマダイが本命
• ただし回転寿司では
  見た目が似ていて、安定供給できる白身魚が多用される

👉 理由は
コスト・安定供給・クセの少なさ

② 価格帯別｜回転寿司の「タイ」の正体

🔹 100円前後「たい」「白身」

使われる魚（代表例）

• ティラピア（養殖）
• パンガシウス（ナマズ類）
• レンコダイ等の小型タイ類（一部）

特徴

• 色が白〜薄ピンク
• クセが極めて少ない
• 弾力が均一

👉 マダイではない可能性が高い

🔹 150〜220円「真鯛風」「国産たい」

使われる魚

• 養殖マダイ（小型）
• レンコダイ
• 地域ブランドの養殖白身

特徴

• 甘みが出てくる
• 身に繊維感あり
• 表記がやや具体的

👉 ここから“タイらしさ”が出る

🔹 250円以上「真鯛」「生真鯛」「天然真鯛」

使われる魚

• マダイ（養殖 or 天然）

特徴

• 透明感のある身
• 繊細な甘み
• 皮目の処理が丁寧

👉 表記があれば信用してOK

③ メニュー名別｜中身の傾向一覧

👉 「真」の字が重要

④ チェーン別の基本傾向（代表例）

※時期・店舗で変動。以下は通常傾向。

• スシロー
  100円帯：代替白身／真鯛はフェア・上位価格帯
• くら寿司
  白身魚表記多め／真鯛は限定
• はま寿司
  価格重視の白身主体／「真鯛」表記時は別原料

👉 常設の真鯛は少数

⑤ なぜ代替魚が多いのか？

理由①：マダイは高い

• 養殖でも原価が高い
• 天然はさらに不安定

理由②：味が繊細すぎる

• 回転寿司の環境では
  • 乾燥
  • 温度変化
    に弱い

理由③：白身は代替が成立する

• 見た目が似る
• 味付けで調整可能

👉 商業的に合理的

⑥ 見た目・食感での見分け方（一般向け）

• 完全な白色・均一 → 代替白身
• うっすら桜色・透明感 → マダイ
• 歯切れが良すぎる → 代替魚
• 噛むほど甘み → マダイ

⑦ よくある誤解

❌「たい＝全部マダイ」
→ 違う

❌「代替魚＝悪い魚」
→ 用途最適化

❌「白身は全部同じ味」
→ 処理と魚種で差は出る

🔚 最終まとめ（本質）

回転寿司のタイは
「価格で魚が変わる、最も差が出るネタ」

一言で言うと

回転寿司のタイは“表記を読むネタ”