またアニサキス被害が増えてきてるってよ

  以下に、アニサキス症の増加の背景や予防方法について詳しく解説します。


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アニサキスとは？

   


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アニサキス症の症状













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アニサキス症増加の背景



1. 生魚の消費増加：


2. 流通の発達：


3. 認識の向上：医療機関での診断技術の向上や、アニサキス症に対する認識が高まったことで、報告件数が増加しています。




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予防方法

アニサキス症を防ぐためには、以下の対策が有効です：

1. 加熱調理

アニサキス幼虫は熱に弱く、中心温度60℃で1分以上、または70℃以上で加熱することで死滅します。

2. 冷凍処理

-20℃以下で24時間以上冷凍することで、アニサキス幼虫は死滅します。市販の冷凍魚介類はこの処理が施されていることが多いですが、家庭で冷凍する際は冷凍庫の性能を確認しましょう。

3. 内臓の早期除去

魚が死亡すると、アニサキス幼虫は内臓から筋肉へ移動します。そのため、魚を購入後は速やかに内臓を取り除くことが重要です。

4. 目視による確認

アニサキス幼虫は白く細長いため、目視で確認できる場合があります。調理前に魚の切り身をよく観察し、見つけた場合は取り除きましょう。

5. 食品表示の確認

「生食用」や「刺身用」と表示されていない魚介類は、加熱して食べるようにしましょう。表示がない場合は、生での摂取を避けることが安全です。