マックのフライドポテトは店によって味が違うの？

マクドナルドのフライドポテトは店舗によって味が違うのか？

マクドナルドのフライドポテトは、基本的にどの店舗でも統一された品質で提供されるように設計されています。しかし、実際には「この店舗のポテトは美味しい」「ここのポテトはイマイチだった」という意見を聞くことがあります。これはなぜ起こるのか、詳しく解説します。

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1. 基本的に味は統一されている

マクドナルドは、世界中どの店舗でも同じ味を再現するために、以下のような統一基準を設けています。

ジャガイモの品種と産地の統一

マクドナルドのポテトは、特定の品種（主に「ラセットバーバンク」）を使用。

産地は主にアメリカやカナダで、特定の農場から仕入れている。

カットの形状と加工

フライドポテトのサイズや形は工場で統一され、冷凍の状態で各店舗に配送される。

揚げる時間と温度の厳格なルール

油の温度：168～175℃の範囲で設定。

揚げ時間：3分30秒前後に設定されている。

塩の量の標準化

専用のシェイカーを使用し、均一に振りかけるルールがある。

このように、どの店舗でも理論上は同じポテトが提供されるはずです。

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2. 店舗によって味が変わる理由

理論上は統一されているものの、実際には店舗ごとに微妙な違いが生じることがあります。その主な要因は以下の通りです。

(1) 油の管理

ポテトの風味に最も影響を与えるのはフライ用の油の状態です。

油の劣化度

油は一定の頻度で交換するルールがあるが、店舗によって交換のタイミングが若干異なる。

油が劣化すると、ポテトの風味が悪くなり、酸化した油の臭いがつくことがある。

揚げ油の温度管理

温度が低すぎるとベチャッとしたポテトになる。

温度が高すぎると表面だけがカリカリで中が硬くなることがある。

忙しい時間帯や油の使用量が多い時間帯は、温度が適正に維持されにくくなる。

(2) 揚げ時間のわずかな違い

ポテトはタイマー管理されているが、店舗によっては多少の誤差が発生することがある。

特に混雑時やピーク時には揚げ時間が短縮されることがある（提供を急ぐため）。

その結果、少し揚げ時間が短くなり、「サクサク感が足りない」「しんなりしている」と感じることがある。

(3) 塩の振り方の違い

塩の量は標準化されているが、スタッフの振り方に個人差が出やすい。

シェイカーを使って均一に振るが、動かし方によって「塩が多い/少ない」ポテトができる。

混雑時は急ぎすぎて塩を適当に振ることがあり、味にムラが出ることがある。

店舗によっては「塩なし」や「塩少なめ」などの注文が多く、それに対応する際に通常の塩加減が変わることもある。

(4) ポテトの提供からの時間差

ポテトは揚げたてが一番おいしいが、提供までの時間によって食感が変わる。

揚げたての場合 → 外はカリカリ、中はホクホク。

揚げてから時間が経った場合 → 湿気を吸ってしんなりしやすい。

忙しい店舗では回転が速く、常に揚げたてが提供されるが、客足が少ない店舗では揚げてから数分放置されることがあり、食感が劣化しやすい。

(5) クリーニングの頻度

フライヤーの清掃頻度が店舗によって異なることがあり、汚れが溜まるとポテトの風味が落ちることがある。

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3. どの店舗のポテトが美味しいのか？

「ポテトの美味しい店舗」を見極めるポイントを紹介します。

1. 回転率の高い店舗を選ぶ

人が多い店舗はポテトの回転率が高く、常に揚げたてが出てくる確率が高い。

逆に、人が少ない店舗では作り置きが提供されることが多い。

2. 混雑時間帯（ランチ・ディナータイム）を狙う

12時〜14時、18時〜20時のピーク時間帯は、新しく揚げたポテトが提供されやすい。

3. 注文時に「揚げたて」や「塩少なめ」で頼む

「揚げたてでお願いします」と言えば、古いポテトを避けられる。

「塩少なめ」で頼むと、その場で新しく作ってくれることが多い。

4. 油の管理が良い店舗を見極める

明らかに油が劣化している（ポテトが黒ずんでいる、油臭い）場合は避ける。

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4. 結論：マクドナルドのポテトは店舗によって微妙な違いがある

基本的な味は統一されているが、揚げ油の管理、揚げ時間、塩の振り方、提供までの時間などによって違いが出る。

回転率の高い店舗や混雑時間帯を狙えば、より美味しいポテトが食べられる可能性が高い。

「揚げたて」や「塩少なめ」でオーダーすると、美味しいポテトが提供されやすい。

マクドナルドのポテトは、ちょっとした工夫でより美味しく楽しめるので、ぜひ試してみてください。