生しらすは冷凍したらどらくらいの期間もつ？しばらく保存できる？

■ 生しらすの特徴と腐敗の早さ

まず、生しらすはとても鮮度が命の食材です。小さな魚であるため表面積が広く、身が薄いため、傷みやすいのが特徴です。常温や冷蔵ではすぐに鮮度が落ち、特に冷蔵でも1日〜2日が限度とされています。


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■ 冷凍保存することでどれくらい持つか？

一般的に、家庭用の冷凍庫（-18℃程度）で保存すれば、約1ヶ月程度は保存可能とされています。ただし、これは「風味や食感が大きく劣化しない目安の期間」であり、安全性の観点では2ヶ月程度までは問題ないケースもあります。


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■ 冷凍する際の注意点

1. 空気に触れさせないことが重要
　ラップでしっかり包んだうえで、密閉容器やジップ付き保存袋に入れます。空気に触れると「冷凍焼け」を起こして食感と風味が劣化します。


2. 急速冷凍が望ましい
　できるだけ早く凍らせることで、細胞の破壊を防ぎ、解凍後のドリップ（旨味の流出）を減らせます。アルミのトレイなどに広げて凍らせると効果的です。




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■ 解凍方法と注意点

冷凍した生しらすを解凍する際は、冷蔵庫でゆっくり自然解凍するのが最も望ましい方法です。電子レンジなどで急激に解凍すると、身が崩れたり水っぽくなったりしてしまいます。


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■ 解凍後の保存は？

解凍したしらすはその日のうちに食べきるのが基本です。再冷凍はNGです。風味や食感が損なわれるだけでなく、細菌の繁殖リスクも高まります。


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■ まとめ

生しらすは冷凍で約1ヶ月を目安に食べきるのが最もおいしく安全です。保存方法と解凍方法に気を付ければ、自宅でもある程度の期間おいしく楽しめます。ただし、風味が命の食材なので、冷凍せずすぐに食べるのが最もおすすめではあります。