熊肉（ヒグマ・ツキノワグマ）は日本でも古くから「山の恵み」として珍重されてきましたが、「刺身で食べる」のは極めて危険で、基本的におすすめできません。ここでは、熊肉を刺身で食べることの「味の特徴」「本来のポテンシャル」「なぜ危険なのか」「どう...

実は、熊肉はラーメンでも非常に美味しく食べられる食材です。北海道や東北などのジビエ文化がある地域では、近年「熊肉ラーメン」や「熊骨ラーメン」といったご当地ラーメンが登場しており、濃厚な動物系スープ＋熊脂のコクが絶妙な旨味を生み出すとして高く...

熊肉（ツキノワグマやヒグマ）は、一般的に「煮込み」「鍋」「焼肉」などで食べられることが多いですが、実は――ハンバーグにすると驚くほど美味しいジビエ料理になります。ただし、熊肉はクセが強く脂質も独特なので、普通の牛・豚のレシピで作ると「硬い・...

熊肉（ツキノワグマやヒグマ）は、鍋料理や煮込みでよく使われますが、すき焼きでも非常に美味しく食べられます。ただし、牛肉とはまったく違う性質を持っているため、「そのまま牛すき焼きと同じ調理」をすると硬くなったり、臭みが出ることがあります。ここ...

熊肉（ツキノワグマやヒグマ）は煮込み料理が定番ですが、実は唐揚げでも驚くほど美味しく食べられます。ただし、部位選びと下処理、火加減が非常に重要で、これを誤ると「硬い・臭い・油っぽい」と感じてしまうこともあります。ここでは、「熊肉の唐揚げは本...

熊肉（主にツキノワグマ）は、角煮（煮込み系の和風甘辛料理）とも非常に相性が良いジビエ肉です。ただし、調理方法を誤ると「硬い・臭い・脂っこい」となりやすく、逆に正しい下処理と煮込み方を守ると、豚の角煮を超える深い旨味が引き出せます。ここでは、...

熊肉（主にツキノワグマ）は、赤ワイン煮込みに非常に向いた食材です。牛肉より濃い旨味と脂の甘みを持ち、ワインの酸味・香りと合わせると、「ジビエ料理の頂点」とも呼ばれるほどの深みが出ます。ここでは、熊肉ワイン煮込みの美味しさの理由・下処理・調理...

熊肉（ツキノワグマやヒグマ）は、スパイス料理との相性が非常に良く、カレーにすると驚くほど美味しいジビエです。ただし、下処理と煮込み時間が味の決め手になります。ここでは、熊肉カレーの美味しさの理由・注意点・下処理・おすすめレシピまで、料理研究...

熊肉（特にツキノワグマやヒグマ）は、適切な下処理と煮込みをすれば「シチュー向きの最高級ジビエ」として驚くほど美味しくなります。ここでは、熊肉の味の特徴から、シチューに適した部位・下ごしらえ・調理のコツ・おすすめレシピまで、詳しく解説します。...

熊肉（主にツキノワグマやヒグマを想定）は「珍味で美味しいが扱いと調理法で評価が大きく変わる」食材です。ここでは 味・部位ごとの特徴・安全上の注意（と対策）・下ごしらえのコツ・鍋（なべ）で美味しく食べる具体レシピ を中心に、実用的に詳しくまと...